Église romane d'Estables

Au civil, Estables dépendait du Rouergue, mais au spirituel, la paroisse appartenait au diocèse de Mende, d'où le nom qu'on lui donna d'Estables de Mende. Elle fut rattachée au diocèse de Rodez après le Concordat.
L'église fut restaurée en 1854. L'extérieur est orné de modillons sculptés de toute beauté. À l'intérieur, elle renferme de nombreux chapiteaux historiés figuratifs (St Michel, ...).
La Vierge Noire, d'époque romane, de la fin du XIIIème siècle et redorée au XIX siècle, figure, avec celle de Lenne, parmi les plus anciennes du Rouergue.
Estables était le but d'un important pèlerinage dont la Sainte patronne est Notre Dame de l'Assomption.
Tout près de l'église, enchâssée dans un mur, une stèle discoïdale suscite encore bien des interrogations.