LES FROMAGES DU SALAGOU

Notre fromagerie artisanale s'est constituée sous forme de coopérative ouvrière de production en 2011, après l'arrêt de la coopérative des Chevriers de l'Hérault. Nous avons été deux personnes à reprendre l'activité en collectant le lait chez les producteurs de lait de chèvre existant. Même si à la création la rentabilité de la structure était une obligation, il était aussi nécessaire de travailler de façon solidaire avec nos producteurs.